Geçenlerde elime bayat balığı allayıp pullayarak taze diye satmaya çalışan balıkçılardan söz eden bir yazı geçti. Şaşırdım mı? Hayır! Çünkü ülkemizde hilenin olmadığı yer ve konu yok! Herkes şikâyetçi ama herkes birini veya bir kesimi kandırmanın peşinde. Sistem yolu bulmuş gidiyor. Kanıksamış gibi olacak ama ‘düzeltmeye kalkılsa bozulur, öyleyse bırakın kalsın’ dememek için kendimi zor tutuyorum. Buda bize özgü düzensizlik düzeni. Keşke herşey olması gerektiği gibi  tıkır tıkır yürüse. Bizde “canımız istediği gibi” kanunu var, ama nereye kadar gider daha bu durum?

Bu konuya gene döneriz. Önce balık konusuna bir girelim. Balık en az zararı, en çok yararı olan protein ve vitamin bakımından zengin bir besin kaynağı. Her çeşit yemeği yapılır; çorbası, yemeği, pilavı, böreği hatta tatlısıbile. Seveni çok, sevmeyeni de.. göl veya denizi bulunan, içinden veya dışından nehir geçen şehirlerde balık sevenler çok olur. Komşu illerde de balık sevenlere rastlanır. Daha iç bölgelerde aynı oranda balık sevilmez. Annemde pek balık sevmeyenlerden. Üstelik 10 dakika yürüme mesafesinde nehre, yarım saat yürüme mesafesinde göle yakın bir bölgede doğmuş, büyümüş. Babam rahmetli tam bir balık tutkunuydu. Çocukluğumda Aslan Çimento Fabrikasına gittiği ‘Darıca’dan ne çok balık getirirdi. Kalkan, dil, kılıç, palamut... üstelik balığın ne zaman, nasıl pişirileceğini bilir ve buğulamasını, pilakisini, tavasını çok güzel yapardı. Annemede öğretmişti bu yöntemleri. Ben anneme çekmişim, balık yemeyi severim sevmesine de… kardeşlerim kadar değil. rahmetli babaannemde çok severdi. O etin her türüne düşkündü. Avcı kızı olmaya bağlardı bunu ve “sizin ellerinizi bağlasınlar, benim ayaklarımı” diyerek açıklardı sevgisini. Babamın bir teyze kızı sabah kahvaltısında bile balık yerdi. O derece severdi balığı. Sanki Rumeli’li değil, Karadeniz’liydi rahmetli.

Balık her hastaya önerilir. Balık en sakıncasız besin kaynağıdır yani. Doktorlar yazdıkları her menünün başına balığı koyar, ikinci sırada beyaz et kategorisinde tavuk vardır. O kadar önemlidir bu ikisi. Uzman doktorlar; “Denizden gelen vitamin ve mineraller size ‘sağlık’ getiriyor. Denizden gelen sağlık, kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor… Kemiklerin erimesini önlüyor… Zihni açarak hafıza kaybı ile unutkanlığa karşı etkili oluyor… Saçları ve cildi besliyor… Keskin gözler için de birebir...” diyorlar.

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı Zafer Şenyurt, balığın mevsiminde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Şenyurt, “Her üründe olduğu gibi öncelikle mevsiminde tüketmek son derece önemli. Av mevsimi zaten kanun koyucular tarafından belirlenmiş. Bu mevsimde balık tüketmek, özellikle havaların soğumasıyla balıkların irileşmesi, yağlanması, lezzetinin artması, besin değerlerinin artması son derece önemli. Taze bulmak için öncelikle insanların bildikleri, güvendikleri balıkçılardan balıklarını almalarını tavsiye ediyorum” dedi.

Acıbadem Taksim Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Kamuran Diğdem Özkahya, balık tüketmenin püf noktalarını anlattı.

“Balık doymamış yağ içeren omega 3’ten yana zengin bir besin. Omega 3 yağ asitleri de kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor. Öyle ki 85 bin menopoz sonrası kadın üzerinde yapılan bir araştırmada; haftada 5 ve daha fazla balık tüketenlerde hiç balık tüketmeyenlere göre kalp krizi gelişme riski yüzde 30 daha az bulunmuş. Balık içerdiği omega 3 sayesinde de zihni açarak hafıza kaybı ve unutkanlığı önlüyor. Omega 3 aynı zamanda beyin ve sinir sistemini de olumlu yönde etkiliyor. Fosfor ile A vitaminden zengin olması gözde meydana gelen dejenerasyonları önlüyor. Balık aynı zamanda içerdiği kalsiyumla kemik kaybını da önlüyor. Protein içeriği açısından iyi bir kaynak olan balık doygunluk hissi veriyor” dedi.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner5

banner6